BOLO-DE-AIPIM-COZIDO

•  kilo de mandioca descascada e picada,
• 2 garrafinhas de leite de coco,
• 3 ovos,
• 2 xícaras de açucar,
• 2 colheres de sopa bem cheia de manteiga ou margarina,
• 2 pacotes de coco raladoNo liquidificador bata aos poucos a mandioca, altena com o leite de coco, despeje numa tigela e reserve. Em outra tigela bata com colher de pau a manteiga, o açúcar e os ovos, junte a mandioca já batida e um pacote de coco ralado, despeje em uma assadeira média untada e polvilhada com açúcar.
  Polvilhe o outro pacote de coco ralado sobre a massa crua. Asse em forno médio.
  Dica-fure com palito para ver ser já assou se o palito sair limpo já assou. Sirva frio com um delicioso café