COXINHA-DE-CARNE-MOÍDA-COM-BATATA

REDIENTES

• 1 cebola picada para temperar o recheio
• 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
• 2 l e 1/2 de água
• 1 colher de sopa de sal
• 1 tomate maduro
• 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
• 1 cebola grande para cozinhar o frango
• Óleo vegetal para fritar

MODO DE PREPARO

• Recheio:
• Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água
• Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias
• Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento
• Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve
• Massa:
• Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
• Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter
• Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa 
• dicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
• Vá colocando a farinha aos poucos
• Se for necessário, não use toda a farinha
• Deixe a massa esfriar
• Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa
• Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
• Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca
• Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir

• 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
• Farinha de rosca
• 1/2 xícara de chá de água
• 1 clara
• 1 kg farinha de trigo
• 200 g de margarina
• 1 kg de batatas descascadas e cozidas
• 1/2 xícara de chá de salsinha para temperar o recheio