BOLO-DE -ABACAXI-UMA-DELICIA

Ingredientes

• 01 abacaxi, cortado em rodelas, sem miolo
• 50 gramas de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 01 lata de leite condensado
• 02 ovos
• 125 gramas de margarina
• 01 colher de chá,de essência de baunilia
• 02 xícaras de farinha de trigo
• 01 colher de sopa, de fermento

Modo de Preparo

• Caramelize uma forma retangular, coloque por cima do caramelo as rodelas de abacaxi e reserve.
• Bata no liquidificador os ovos, em seguida acrescente os demais ingredientes e continue batendo, por último, coloque o fermento e despeje sobre o abacaxi.
• Leve ao forno para assar e desenforme na bandeja que for servir, ainda quente.
  

COXINHAS-QUIBI-ENROLADINHO-PASTEL-E-MAIS-FAÇA -O-SEU-EVENTO-COM-GASTRONOMIA-JF-BUFFET-SOARES

BOLO-PARA-TODOS-OS-GOSTOS-A-PRATIR-

 BOLOS DE BOA QUALIDADE SÓ A QUE
NA GASTRONOMIA JF BUFFET
TORTAS
PAVÈS
PUDIM
TUDO EM GERAL VOCÊ ENCONTRA A QUI

HUMMM-PÃO-DE-BRIGADEIRO-UMA-DELICIA

NGREDIENTES

• 500g ou dois ⅓ xícaras de chá de farinha de trigo.
• 400g ou 1 ⅓ xícara de chá de Brigadeiro Pizzaiolo.
• 200ml ou 1 xicara de chá de água.
• 60g ou 4 colheres de sopa de açúcar.
• 50g ou 1 ovo inteiro.
• 50ml ou 1 xicara de café de óleo.
• 25g ou 1 colher de sopa de sal.
• 20g ou 2 colheres de sopa de fermento biológico fresco.

MODO DE PREPARO

• Coloque em uma vasilha a água, o ovo, o óleo, o açúcar e o fermento, misture bem.
• Adicione o sal e a farinha de trigo e sove até soltar da mão.
• Divida a massa em dois e no o formato de bola. Deixe descansar por 20 minutos.
• Abra cada pedaço da massa dando o formato de um retângulo.
• Coloque a metade do recheio em cada massa e depois feche o pão.
• Pincele a massa ainda crua com uma gema de ovo e deixe descansar até dobrar de volume.
• Aqueça o forno a 200ºC e asse o pão por 40 minutos.
• Decore a gosto.

PASTEL-MEXIDO-E-MESTURADO-COM-QUEIJO-FRANGO-PRESUNTO 1 CENTRO 49,90 R$ É LEVA MAIS UMA TROTA -DE-LARANGA-COM-GOIABADA

INGREDIENTES

Massa:
300g ou 1 ½ xicara de farinha de trigo.
220ml ou 1 xícara de
 chá de água.
110ml ou ½ xícara de chá de leite.
20g ou 1 colher de sopa de manteiga.
10g ou 1 colher de chá de açúcar.
1 pitada de sal.
Cravo e canela em pau a gosto.

Recheio:
400g ou 1 ⅓ xícaras de chá de Brigadeiro Xamego Bom.
500g ou 2 xícaras de chá de Farinha de rosca.

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela a água, leite, açúcar, sal, cravo e canela e deixe levantar fervura.
Assim que atingir este ponto coloque a manteiga e depois 
despeje a farinha de trigo peneirada aos poucos e mexa até desprender da
panela.
Coloque a massa sobre uma superfície fria untada com óleo e 
sove até ficar bem lisa, pegue aproximadamente 70 gramas de massa e na palma da 
mão no formato de um ninho, coloque o recheio Brigadeiro já enrolado e com as
 palmas da mão feche a massa dando o formato de uma coxinha. Reserve até fazer 
toda a massa.
Em uma vasilha coloque água a gosto e dê um banho nas
 coxinhas, depois passe pela farinha de rosca.
Leve para fritar em óleo quente e sirva em seguida.

Dica: Você pode variar o tamanho das coxinhas.

UMA -DELICIA-1 CENTRO-DE-PÃO -DE-MEL-52,90R$

PASTEL-DE-NADA

Massa
2 xí

Massa
2 xícaras (chá) de farinha (250g)
125 ml de agua
4 colheres (sopa) de manteiga

Creme
2 xícaras (chá) de leite (450 ml)
½ xícara (chá) de nata
5 colheres (sopa) de farinha (60g)
Raspas de 1 limão e 1 pau de canela
Ou raspas de 1 laranja
Ou uma colher (sopa) de bau

M

rinha (250g)
125 ml de agua
4 colheres (sopa) de manteiga

Creme
2 xícaras (chá) de leite (450 ml)
½ xícara (chá) de nata
5 colheres (sopa) de farinha (60g)
Raspas de 1 limão e 1 pau de canela
Ou raspas de 1 laranja
Ou uma colher (sopa) de baunilha
6 gemas

Calda
500g de açúcar
250 ml agua

Modo de preparo:

Massa
Misture a farinha e a água, e trabalhe a massa por 10 minutos até que fique bem lisa. Deixar a massa descansar por 1 hora. Abra a massa de forma retangular. Pincele manteiga na massa e dobre as duas laterais para dentro. Deixe descansar 

INGREDIENTES>

• Para a massa:
• 500 gr. Farinha
• 4 ovos
• 2 colheres de sopa. Colheres de azeite
• Sal e pimenta

Para o recheio

• 400 gr. Queijo crottin
• 100 gr. Creme de leite
• 1 colher de sopa de pinhões torrados
• 2 gemas
• Sal e pimentaPara o molho
  • 300 gr. Manteiga noissette
  • 15 Tangerinas
  • Para o crocante
  • 100 gr. Farinha
  • 100 gr. Manteiga
  • 25 gr. Açúcar em pó
  • 00 gr. Clara de ovo
  • Sal e pimenta
  • 50 gr. flail queijo chevrotin
  Preparação
  • Anexar os ingredientes da massa
  • Abra a massa em muito fina, corte em círculos de sete centímetros, coloque o recheio no centro, pincele as bordas com ovo e feche os raviólis.
  • Reduzir o suco de tangerina a metade do seu volume. Levar a manteiga ao fogo baixo até dourar e tomar um aroma de avelãs, junte o suco de tangerina, um pouco de manteiga e bata para emulsionar dois líquidos (tem que ser todos juntos)
  • Por outro lado, combinar os 3 primeiros ingredientes e mexa , finalmente, a clara (sem interrupção). Sal e pimenta.
  • Com a ajuda de uma espátula para distribuir a massa em uma Silpat .
  • Antes de assar (175 ° C por 5 minutos), adicionar queijo.
  • Cozinhe o ravioli em abundante água fervente com sal. Coe e sirva com o molho
  • 
    
• 
  

TUDO DE BOM -UMA DELICIA CONFIRA A NOSSA PRANA

ROCAMBOLE-DE-GOIABADA

Ingredientes:

. 5 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 200 g de goiabada derretida
. Açúcar e canela a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por três minutos. Passe para uma tigela onde já foi peneirada a farinha com o fermento. Misture com um garfo. Coloque em assadeira de 25 x 30 cm, untada e forrada com papel-manteiga, também untado, e leve ao forno médio, preaquecido, por
30 minutos ou até dourar levemente. Desenforme sobre um pano úmido polvilhado com açúcar. Por cima, espalhe a goiabada e, com ajuda do pano, enrole pela parte mais larga. Ao esfriar, retire do pano e polvilhe açúcar e canela. Faça riscos com um espeto de metal aquecido e sirva.

TRAÇA-DE-ATUM

Ingredientes:

Para a massa:
30 gramas de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de água
1 ovo
1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
Cerca de 500 gramas de farinha de trigo integral (usei da comum)
1 gema para pincelar
Para o recheio:
1 maço de cheiro verde
2 dentes de alho picados
1 cebola grande picada
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (não coloquei)
1 lata de atum
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
Modo de preparo:

Para a massa:
Bata no liquidificador o fermento, a água, o ovo, o óleo, o açúcar e o sal. Leve a mistura para um recipiente e acrescente a farinha de trigo aos poucos, amasse até obter uma massa macia. Deixe descansar por 15 minutos.

Para o recheio:
Coloque todos os ingredientes do recheio em um recipiente e misture bem.

Montagem:
Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo divida a massa em três partes iguais, abra cada uma em formato de retângulo, recheie, feche e modele a trança. Coloque a trança em uma assadeira antiaderente (usei uma comum e untei com margarina), deixe descansar até dobrar de volume. Pincele a gema batida e leve ao forno preaquecido (180º) por 40 minutos aproximadamente.

PAGUETE-RECHIADA

Ingredientes:

150 mL de água morna
1 ovo
100 mL de óleo
1/2 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 kg de farinha de trigo
1/2 sachê de fermento biológico seco

Modo de preparo (na mão):

Junte todos os ingredientes e amasse bem, colocando a farinha aos poucos (pode ser que precise de mais farinha, ou de menos). A massa estará no ponto quando estiver desgrudando das mãos. Coloque numa bacia, cubra com um pano e deixe num local abafado até dobrar de volume. Divida a massa (rende 2 baguetes grandes), abra, espalhe o recheio à gosto em uma das metades da massa aberta e feche, formando uma baguete. Com uma faca bem afiada faça cortes na massa para dar esse efeito no pão. Unte uma assadeira com óleo, coloque a baguete e pincele gema de ovo. Leve para assar (200ºC) até dourar por cima.

PAGUETE-DE-POLVILHO

Ingredientes:

½ xícara (chá) de óleo (100 mL)
½ xícara (chá) de água (100 mL)
1 colher (chá) de sal
1 ½ xícara (chá) de polvilho azedo (235 gramas)
½ xícara (chá) de leite (100 mL)
1 ovo
1 xícara (chá) de polvilho azedo (155 gramas)
1 gema batida para pincelar
Queijo parmesão ralado fino a gosto para polvilhar (eu usei provolone)

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque óleo, água e sal e leve ao fogo até ferver. Coloque em uma tigela a primeira parte do polvilho azedo (1 e 1/2 xícara) e escalde-o com a mistura fervida da panela misturando rapidamente (use uma colher de pau e depois que esfriar um pouco misture bem com as mãos). Adicione o leite e o ovo, misture bem. Acrescente, aos poucos, o polvilho azedo restante mexendo até ficar uma mistura homogênea. Modele a massa em formato de baguete (cilindro comprido), coloque-o em uma assadeira, pincele a gema batida, salpique o queijo parmesão e leve para assar em forno a 180 °C por 40 minutos ou até dourar. Retire do forno, corte ao meio e coloque o recheio de sua preferência.

CARACÓIS-DE-PRESUNTO-E-QUEIJO

Ingredientes:

Para a massa:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 copo de leite morno (usei um copo de 250 mL)
15 gramas de fermento biológico (1 tablete)
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
1 colher (sobremesa) rasa de sal
Farinha de trigo suficiente para amassar (cerca de meio quilo)

Para o recheio:
4 tomates maduros
100 gramas de azeitonas picadas (não coloquei)
200 gramas de queijo prato
200 gramas de presunto
1 cebola picada
1 colher (chá) de orégano
2 gemas para pincelar
Modo de preparo:

Dissolva o fermento no açúcar e misture o leite. Coloque os ovos, o sal, a manteiga e a farinha peneirada aos poucos. Misture e sove a massa até desgrudar das mãos e estar macia. Deixe descansar em vasilha coberta por um pano por 30 minutos, ou até dobrar de volume. Pique todos os ingredientes do recheio em cubinhos e misture tudo. Divida a massa em 2 e abra cada parte com o rolo, recheie e enrole formando 2 rocamboles. Corte fatias deste rocambole e coloque em forma untada. Pincele com gemas e leve ao forno pré-aquecido, a 200°, até dourar.

ENROLADINHO-DE-QUEIJO-E-PRESUNTO

Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de fermento biológico seco ou 45 grs do fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 gema para pincelar

Recheio:
• cerca de 300 gr de presunto
• 400 gr de queijo muçarela
• Tomate em rodelas se quiser

Modo de Preparo:
Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor.
Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora.

Montagem:
Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes.
Polvilhe um pouco de farinha numa superfície lisa e limpa. Com a ajuda de um rolo de macarrão , abra um dos pedaços da massa até obter um retângulo.
Corte pequenas tiras de massa e coloque o presunto com queijo no centro, se quiser uma rodela de tomate.
Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape, e enrole como rocambole.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema, se quiser pode salpicar orégano.
Leve em forno pré- aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar (mais ou menos 30 minutos).

ENROLADINHO-DE-PRESUNTO-E-QUEIJO

Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de fermento biológico seco ou 45 grs do fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 gema para pincelar

Recheio:
• cerca de 300 gr de presunto
• 400 gr de queijo muçarela
• Tomate em rodelas se quiser

Modo de Preparo:
Misture o fermento, açúcar, leite, ovos, óleo e farinha de trigo até formar uma massa homogênea e que solte das mãos, a massa deve ser trabalhada, sovada por cerca de 20 e 30 minutos para que tenha um crescimento melhor.
Coloque numa tigela fechada por filme plástico, em local aquecido e deixe descansar por 1 hora.

Montagem:
Passada 1 hora, divida a massa em quatro partes.
Polvilhe um pouco de farinha numa superfície lisa e limpa. Com a ajuda de um rolo de macarrão , abra um dos pedaços da massa até obter um retângulo.
Corte pequenas tiras de massa e coloque o presunto com queijo no centro, se quiser uma rodela de tomate.
Feche as pontas do enroladinho com presunto e queijo para que o queijo não escape, e enrole como rocambole.
Coloque numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a gema, se quiser pode salpicar orégano.
Leve em forno pré- aquecido, a 180°C e deixe assar até dourar (mais ou menos 30 minutos).

EMPADINHA-DE-CHOCOLATE-UMA-DELICIA

INGREDIENTES

Para a massa

4 colheres (sopa) de banha 

3 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

500g de farinha de trigo

Sal a gosto

Para o recheio

400g de camarão

1 cebola grande

1 pimentão médio

2 galhos de cebolinha verde

Azeite para refogar

1 vidro pequeno (de 120g a 150g) de azeitonas sem caroços

1 colher (sopa) de maisena 

Caldo da cabeça do camarão

2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO

Faça a massa: em uma vasilha funda, coloque a banha, a manteiga e o sal. Misture com as mãos.

Acrescente o ovo, e aos poucos, a farinha, até que se forme uma massa homogênea, fofa e solta. Reserve.

Faça o recheio: Limpe os camarões (tire e reserve as cabeças). Em um processador, bata os camarões junto com os temperos (cebola, pimentão e cebolinha). Em uma panela, aqueça um pouco o azeite e refogue a mistura junto com azeitonas. Reserve. Lave as cabeças dos camarões e bata no liquidificador com 300 ml de água. Coe em uma tigela, acrescente a maisena e mexa bem. Cozinhe por 15 minutos, deixe esfriar e use esse caldo para engrossar o recheio. Forre as forminhas com uma camada fina de massa. Coloque recheio até 3/4 da forma e cubra com outra camada de massa fina. Pincele com gema de ovo e leve ao forno médio (160°C a 180°C) por 30 minutos ou até ficarem douradas.

PUDIM-DE-BRIGADEIRO

Pudim de Brigadeiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
3 ovos
manteiga para untar
1 xícara (chá) de chocolate granulado para decorar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite, o chocolate em pó, o açúcar, a manteiga e os ovos até que esteja homogêneo.

Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) untada com manteiga.

Cubra com papel de alumínio e asse em forno médio (180º C), em banho-maria, até ficar

firme (cerca de 1 hora e 30 minutos). Desenforme ainda morno e decore toda a superfície

com o chocolate granulado. Leve à geladeira por cerca de 6 horas e sirva.

HUMMM QUI DELICIA-PARA-SUA-FESTINHA

Ingredientes:

• 1 lata de leite em pó
• 2 xícaras chá de açúcar
• 1 vidro de leite de coco
• açúcar para enrolar
• corante alimentício das cores que você quiser

• Modo de preparo:

  Misture o leite em pó com o açúcar e vá adicionando o leite de coco aos poucos, misturando com as mãos até dar ponto de enrolar. Neste momento você pode acrescentar o corante (vá colocando de gotas para que não haja erro na cor).
  Com 1 colher de chá separe porções pequenas e enrole como brigadeiro.
  Você pode também rechear as bolinhas com uva passa, pedacinhos de coco, chocolate, etc.
  Passe no açúcar e leve à geladeira antes de servir.

MASSA

Ingredientes:

- 200g de biscoito de maizena

- 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

- 1 colher (chá) de raspas de limão

Modo de Preparo:

Triture o biscoito e, em seguida, amasse-o com a manteiga e as raspas de limão. Deve ficar na consistência de paçoca úmida. Aplique a massa numa assadeira com fundo removível e asse por 12 minutos.

GANACHE DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes:

- 250g de chocolate branco ralado

- 1 cx de creme de leite (se for de lata, deve ser retirado o soro)

- 1/4 xícara (chá) de suco de limão coado

- raspas de limãoModo de Preparo:

Misture o chocolate ao creme de leite e leve ao microondas para derreter. Mexa bem até derreter por completo. Junte o limão e as raspas de limão.

MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 cx de creme de leite

- 1 xícara (chá) de suco de limão coado

- raspas de limão

- 2 claras batidas em neve

- 1 envelope de gelatina incolor dissolvida de acordo com a embalagem

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Eu costumo sempre deixar as claras em neve pra misturar por último, mexendo apenas com uma colher, sem bater no liquidificador, não sei porque mas me dá uma pena de ver as claras em neve batendo no liquidificador… rs…

MONTAGEM E DECORAÇÃO

Ingredientes:

- 300g de chantily (o de caixinha, já adoçado, fica ótimo)

- raspas de limão

Modo de Preparo:

Coloque sobre a massa o ganache e depois a mousse. Leve à geladeira. Quando a mousse estiver durinha, decore com o chantily e as raspas de limão.  Desenforme a torta removendo o fundo da assadeira e coloque-a num prato de vidro ou outro de sua preferência. Leve novamente à geladeira por alguns minutos, só pra deixar o chantily geladinho.

Obs.: mantenha sempre a torta sobre o fundo removível da assadeira, pois a massa é fininha e bem molinha, pode se desfazer se você tentar tirar o fundo e acabar estragando toda a torta.

DICA

Tem gente que gosta mais do azedinho da mousse de limão e tem gente que gosta mais do docinho do ganache. Você pode acrescentar mais suco de limão se preferir o azedinho ou mais chocolate branco se preferir o docinho. Molde a receita ao seu gosto.

uma delicia fale com a gente da gastronomia estamos 

Massa para cupcake light

Ingredientes

2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo integral

1 xícara (chá) de farinha de trigo branca

5 colheres (sopa) de manteiga light sem sal

3 colheres (sopa) de açúcar mascavo ou adoçante em pó

3 colheres (sopa) de mel

1 colher(chá) de noz-moscada

2 colheres (chá) de canela em pó

2/3 de xícara (chá) de leite desnatado

3 maçãs inteiras sem casca em cubinhos

2 ovos inteiros batidos

1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Formas de papel para cupcake

Modo de preparo

Para preparar a massa, o primeiro passo é derreter a manteiga misturando-a a o açúcar e o mel. Em seguida acrescente os ovos batidos, a noz-moscada, a canela, o leite desnatado e então as farinhas, acrescentando aos poucos e mexendo bem. Por último, acrescente fermento em pó e então preencha as forminhas de papel para cupcake com apenas 3/4 da massa, pois os bolinhos crescem no forno.  As forminhas podem ser colocadas em uma forma grande alumínio, e devem ser assadas em forno preaquecido a 200° C por cerca de 20 minutos. Depois de frio, basta cobrir os cupcakes com uma das coberturas light abaixo.

Cobertura light de ganache

Ingredientes

1 barra (200 g) de chocolate diet

1/2 xícara (chá) de creme de leite light ou creme de soja

Modo de preparo

Para fazer a cobertura de ganache para cupcake, basta aquecer o creme de leite, e antes que ele levante fervura acrescentar o chocolate picado. Quando o chocolate derreter é necessário desligar o fogo e mexer bem a mistura para que não haja pedaços inteiros de chocolate no ganache.

CREPE COM MORANGOS MARACUJÁ E CHOCOLATE HUMM

ngredientes
Crepe:
100g de farinha de trigo 
1 ovo 
3 xícaras de leite 
1 colher de chá de açúcar 

Calda de Chocolate: 
200g de chocolate amargo 
2 copos de leite 

Calda de Maracujá: Polpa de 3 maracujá azedos 
1 ½ de açúcar Preparo

Crepe: Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Numa frigideira (já aquecida) antiaderente, coloque um pouco de óleo para a massa se soltar facilmente, espere uns quinze segundos, vire a massa e abaixe o fogo.
Reserve a panqueca.

Calda de Chocolate:
Derreta o chocolate no leite, em banho maria, e deixe esfriar por 10 minutos.

Calda de Maracujá:
Numa frigideira, doure o açúcar e, em seguida, acrescente a polpa até formar uma calda consistente.

Montagem: Recheie a panqueca com a calda de chocolate, dobre em forma de lenço e finalize com a calda de maracujá.

*Receita cedida por Demétrio Santada, do Chácara Santa Cecília